Растительное молоко — из чего его делают? Правда ли, что далеко не всё оно полезно? Эксперт предупредил — покупателей водят за нос: "Вы пьёте масло, а не орехи".
Растительное молоко прочно обосновалось на полках супермаркетов. Многие покупают его, веря, что это полезная альтернатива коровьему. Но так ли это на самом деле? Заведующий химической лабораторией, ведущий дзен-канал «Лаборатория на тарелке», решил разобраться — и пришёл к неожиданному выводу.
Нас с вами гениально водят за нос. Маркетологи взяли обычную воду, капнули туда копеечного масла, бросили щепотку ореховой пыли, загустили всё это химией — и продают с наценкой в 1000%,
— заявляет эксперт.
Три обмана покупателей
Автор канала утверждает: чтобы вода и перетёртые злаки не расслаивались в банке, некоторые производители щедро льют эмульгаторы и дешёвые рапсовое или подсолнечное масла. Реального миндаля или кокоса в напитке зачастую в лучшем случае 1,5-2%. Остальное — вода и жир. Именно так автор эксперимента формулирует главную проблему. Итог, по его словам, закономерен: «Вы пьёте масло, а не орехи».
Вторая обманка: скрытая сахарная бомба. На пачках с овсяным молоком крупно написано: «Без сахара». Но на вкус напиток сладкий. Как поясняет заведующий лабораторией, дело в том, что на производстве овсяный крахмал ферментируют, расщепляя до простых сахаров (мальтозы). «Ваш организм реагирует на этот напиток мощным скачком инсулина», — предупреждает химик.
Третий обман: создание иллюзии густоты. Чтобы напиток казался плотным и «сливочным», в него добавляют геллановую камедь и каррагинан. Эти стабилизаторы превращают «цветную водичку» в подобие молока, но могут вызывать дискомфорт в кишечнике.
Что показали тесты
Специалисты решили проверить шесть образцов продукта, используя разные методы.
К маркам Planto и Bite с ореховым молоком претензий не возникло. Состав максимально прозрачный, без лишней химии. Процент ореха честный — до 3-4%, вкус не водянистый. Единственный минус: цена кусается.
В середнячках оказался бренд «Nemoloko» (овсяное классическое). Выяснилось, что народный хит по факту является жидкой овсяной кашей на рапсовом масле. Белка мало, констатировали эксперты канала. Из-за ферментации углеводов там столько, что диабетикам и худощавым стоит напрячься.
А вот марки «Здоровое меню», Global Village и «Каждый день», по версии химиков, стали разочарованием. В публикации утверждается, что производители сэкономили на всём. Орехов и злаков внутри меньше 1%. Зато в составе — букет стабилизаторов, ароматизаторов и регуляторов кислотности.
Авторы дзен-канала констатировали: «Нас с вами гениально водят за нос!» А также предложили шпаргалку, которая поможет проверить качество растительного молока дома самостоятельно.