Соус «Сацебели» на зиму
Соус Сацебелли подходит к мясу и мясным изделиям, к макаронным изделиям и рису, просто на хлеб, с супом или борщом. Сацебели можно есть и в сыром виде, без варки, тогда надо просто все ингредиенты пропустить через мясорубку и хранить в холодильнике не более, чем 3 дня.
Ингредиенты
Перец сладкий — 1 кг
Кориандр сухой — 1 ч.л.
Базилик фиолетовый — 1 пучок
Петрушка свежая — 2 пучка
- 33 кКал
- 1 ч. 20 мин.
- 1 ч. 20 мин.
Фото готового блюда
Elena H автор рецепта
Оценить рецепт
Рейтинг 4.81 из 5
на основе 42 голосов
370 добавлений в книги рецептов
Процесс приготовления
Для приготовления соуса нам понадобятся: помидоры, сладкий перец, морковь, чеснок, соль, сахар, кориандр, петрушка и базилик.
Чеснок очистить, у сладкого перца удалить плодоножку и семена, разрезать на 4-6 частей. Помидоры разрезать на части, вырезать плодоножки. Морковь очистить и разрезать на части.
Прокрутить подготовленные овощи через мясорубку и варить в течении 1 часа на маленьком огне с момента закипания.
Перед окончанием варки добавить соль, сахар, кориандр и зелень, мелко порезанную. Кипятить ещё в течение 5 минут.
Горячий соус разлить в сухие стерилизованные банки, герметично закрыть прокипяченными крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать и оставить так до полного остывания.
Из указанного количества ингредиентов получается 2,5 литра соуса. Хранить в сухом прохладном месте. Вкусной вам зимы!
Рекомендую также попробовать другие рецепты соуса Сацебели:
- Соус Сацебели с томатной пастой
- Шашлычный соус Сацебели с томатным соком
Попробуйте также наши рецепты томатных соусов на зиму:
- Цицибели — острая овощная закуска
- Домашний кетчуп с пряностями на зиму
- Аджика из помидоров и перца на зиму
- Острый соус Айвар
- Острая закуска из помидоров и перца на зиму (+видео)
- Томатный релиш, пряный томатный соус
- Острая аджика с яблоками на зиму
Фотоотзывы по рецепту
Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.
Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!
Написать комментарий
Прикрепить фото
Ольга
А без уксуса не взорвутся банки?
Ольга, нет. Соус готовится из помидоров, содержащих кислоту; соль и сахар также являются консервантами в заготовке. Главное, хорошо пастеризуйте банки. Благодарим вас за вопрос.
Жанна
Да, делаем с морковью, получается как икра, зимой на хлеб, вкуснота.
irka_kolchina 
Жанна, это точно! Благодарим вас за комментарий!
Тамара
На Юге Казахстана сацибели делают только из МОРКОВИ-и обалдеть!! Дозы не скажу-все делаю на вкус,т.к.мы очень любим очченнь острое,но вкус должен быть такой : чуть поджаренный лук-много,стручки перца горького не зеленого, чтобы в оранжевой массе не было крупинок зелени-некрасиво.Масло растительное нагревается и только потом нарезанная тонкой соломкой моркови ,осушенная в салфетке.Тогда и вкус и вид ,запах-будет иной,аппетитный!!Тушить долго ,помешивая деревянной лопаткой,добавить по вкусу лим. кислоты,сахар-зависит от моркови,+соль.